Le gourmet ému par la croûte dorée d’un soumaintrain ignore sans doute que ce fromage typique de l’Yonne est passé tout près de la disparition, et qu’il ne doit sa survie qu’à l’obstination de quelques paysans du cru. Heureusement, ce délice crémeux est désormais protégé par une IGP, qui lui assure une notoriété et des débouchés salvateurs. Radioscopie sur le terrain. Par Arnaud Morel Dans le n°64 (février/avril 2020) Le jour ne pointe pas encore et pourtant, en cette matinée

Saga. En juillet, l’inauguration de l’impressionnante cuverie de Nuits-Saint-Georges était le point d’orgue de la profonde mutation du domaine Faiveley. Rejoint par sa sœur Eve, Erwan Faiveley se réjouit de voir que les conditions sont réunies pour produire des très grands vins. Qui sait pourtant ce que le nom de Faiveley représente ici en réalité ? Qu’un Faiveley du vin peut cacher un Faiveley du rail ? ​Faiveley. On ne porte pas ce nom par hasard. Erwan est proche de la qua

Rock'n roll. Avec Michael Jones pour parrain et une irrésistible envie de faire la fête sans se prendre la tête, le territoire de l’appellation Saint-Véran démontre, au-delà de sa Saint-Vincent (les 27 et 28 janvier), que la Bourgogne est encore accessible et a de la générosité à revendre entre les vignes. Pour le bien des Restos du cœur, le chardonnay joue une partition rock’n roll à l’ombre de deux roches légendaires, Soluté et Vergisson, mettant en musique le tube historiq