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• Le canon et le goupillon
Comme le labourage et le pâturage de la France de Sully, le vin et les églises sont les deux mamelles de la Bourgogne d’hier… et d’aujourd’hui. Deux piliers sur lesquels la région s’est bâtie durant des siècles, qui continuent de refléter une identité bourguignonne enracinée dans son terroir. Vignerons et religion ont d’ailleurs longtemps travaillé de concert pour faire de notre vignoble – né de l’Empire romain, puis élevé par les moines – ce qu’il est de nos jours.
Au XIIe siècle, alors que l’abbaye de Cîteaux commence à planter le Clos de Vougeot, prieurés et églises romanes se multiplient en Bourgogne du Sud. À l’image de celles d’Anzy-le-Duc, de Suin ou de Brancion, elles constituent désormais, plus que des lieux de culte, un patrimoine collectif immémorial qui puise ses racines dans des rites païens. Dans notre dossier, historien, artiste ou pilote de montgolfière nous expliquent en quoi ce patrimoine qu’ils côtoient au quotidien les inspire. Croyant ou pas, ressentir les vibrations d’une petite chapelle romane perdue dans le bocage brionnais est toujours une expérience formidable.
Autre édifice religieux abordé dans ce numéro, l’abbaye Saint-Germain d’Auxerre a su changer de vocation pour devenir un haut lieu touristique et culturel. C’est en tout cas l’ambition de la Ville qui s’est lancée dans de gros travaux pour y développer une Cité de la parole et du son où l’art contemporain aura toute sa place.
Comme la pierre, le vin élève l’âme. Encore faut-il savoir manier le canon avec art et précaution. En la matière, au diable l’orthodoxie, chacun suivra sa propre quête du Graal : une bouteille entre copains dans un bar à vin ou une cave de Savigny-lès-Beaune ; une cuvée de la prochaine Saint-Vincent tournante de Morey-Chambolle mariée à un plat de Louis-Philippe Vigilant, le successeur désigné de Patrick Bertron au Relais Loiseau de Saulieu ; un crémant « de lieu » pour faire pétiller l’apéro et raviver l’époque où les Pommard et autres Clos-Vougeot mousseux inondaient la haute société russe ; un Pouilly-Fuissé premier cru partagé avec une vigneronne à la Cité des Climats et vins de Bourgogne à Mâcon. Autant de moments de plaisir auxquels les épicuriens pourront goûter dans ces pages, avant d’aller les vivre sur place, les pieds dans le terroir et la tête dans les étoiles. ✖
Geoffroy Morhain
Zoom. Eiffel de par le monde
Alors qu’on s’apprête à célébrer le centenaire de la mort d'Eiffel survenue le 27 décembre 1923, il était bon de rappeler que l’enfant de Dijon a laissé à l’humanité bien d’autres merveilles de construction métallique que sa célébrissime tour parisienne.
Dossier. Inspirantes pierres romanes
Avec 300 à 400 monuments répertoriés, la Saône-et-Loire est vraisemblablement le territoire avec la plus forte densité d’édifices romans au monde. Églises, chapelles ou prieurés, ce patrimoine bâti participe au cadre de vie et inspire les habitants du territoire, qu’ils soient historien, artiste, artisan d’art, aérostier ou commerçant.
Sur la Côte. L'esprit Savigny
Entre premiers crus et Hautes-Côtes, c’est l’un des plus beaux villages de la côte viticole. Derrière son patrimoine et son cachet authentique, Savigny a su rester un véritable pôle de vie malgré sa proximité avec la capitale des vins de Bourgogne. Radioscopie à l'ombre des combes.
Yonne. Saint-Germain retrouve la foi
Ce haut lieu de la spiritualité médiévale était tombé peu à peu en déshérence. L’ancienne abbaye va se métamorphoser en un pôle d’attractivité culturelle de l’Auxerrois, moyennant 22 millions d'euros injectés par la municipalité dans les dix prochaines années pour sa seule réhabilitation.
Vivre ici. Bien dans ma Nièvre
Nivernais de naissance ou de cœur,
ils ont choisi de construire leur vie ici et de s’impliquer dans leur territoire. Rencontre avec Juan Castro, le savonnier du manoir de Thard à Onlay, et les frères Lécuyer, qui ont relancé le café-épicerie du village de Nuars.
Gastronomie. Loiseau chante
la Saint-Vincent
Les 27 et 28 janvier 2024, la Saint-Vincent tournante sera portée par Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Bourgogne Magazine a eu la délicieuse idée de confronter deux cuvées du tout jeune millésime 2022 qui y seront dégustées, à la cuisine deux étoiles du Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Un moment exceptionnel…
Vin. Le Mâconnais monte au filet
Depuis la Cité des Climats et vins de Bourgogne à Mâcon, entretien sur l'actualité viticole du territoire avec Aurélie Cheveau, présidente de l’Union des producteurs de Pouilly-Fuissé, viticultrice à Solutré-Pouilly… et accessoirement joueuse de badminton.
Dégustation. Crémants de hauts-lieux
Le Crémant de Bourgogne revendique son attachement à son terroir de naissance. Dégustation parcellaire de crémants « de lieu » avec Philippe Meyroux, président de l’Association des sommeliers de Bourgogne.
Bière. Brasserie
de France chez Yohann Chapuis
Quand Jean-Claude Balès (Brasserie de France à Beaune) met au défi Yohann Chapuis (Greuze à Tournus) dans son mythique établissement Greuze. Le beer pairing à son apogée !